En Negroni er en af cocktailverdenens helt store klassikere – enkel, sofistikeret og med en perfekt balance mellem bitterhed, sødme og spiritus. Den består af tre hovedingredienser i lige dele: gin, Campari og sød vermouth. Mange fokuserer på ginens kvalitet eller Campariens distinkte bitterhed, men i virkeligheden er det vermouthen, der binder det hele sammen og kan løfte – eller sænke – smagsoplevelsen.

Derfor har vi sat os for at teste og sammenligne nogle af de mest populære søde vermouths på markedet, så du kan finde netop den variant, der får din Negroni til at skinne.

Hvorfor er vermouth så vigtig i en Negroni?

Sød vermouth fungerer som en essentiel modspiller til Campariens markante bitterhed og ginnens tørre alkoholiske karakter. Den tilfører sødme, dybde og komplekse smagslag af urter og krydderier, som balancerer og afrunder cocktailen. En god vermouth kan fremhæve Negroniens elegance – en dårlig kan gøre den enten for sød, for bitter eller klodset i strukturen.

Sådan testede vi: Vores kriterier

For at finde den bedste vermouth til Negroni har vi udvalgt fire klassiske og let tilgængelige vermouths, som alle fås i Danmark – både online og i specialbutikker. Hver vermouth er vurderet ud fra følgende kriterier:

• Balance: Hvor godt vermouthen harmonerer med Campari og gin.
• Sødme: Tilsætter den den rette mængde sødme uden at overdøve?
• Krydderi & urtekarakter: Er smagsprofilen kompleks og i spil med cocktailens øvrige ingredienser?
• Mundfølelse: Bidrager den til en rig, afrundet tekstur?

De bedste vermouths til Negroni – vores anbefalinger

1. Carpano Antica Formula – Den Luksuriøse Klassiker

Carpano Antica Formula er en institution inden for vermouth – og det med god grund. Denne vermouth har en intens, næsten dessertagtig karakter med dybe noter af vanilje, tørret frugt og varme krydderier. Den giver Negronien en rig og elegant sødme, som perfekt balancerer Campariens bitterhed.

• Smagsnoter: Vanilje, karamel, appelsinskal, lakrids, muskat.
• Mundfølelse: Fyldig og silkeblød.
• Bedst til: En klassisk og luksuriøs Negroni med masser af dybde.

2. Cocchi Vermouth di Torino – Elegant og Harmonisk

Cocchi er en mere letfodet vermouth sammenlignet med Carpano, men bestemt ikke mindre kompleks. Den har en forfriskende balance mellem sødme og bitterhed, og de aromatiske noter af chokolade, appelsin og urter smelter perfekt sammen med gin og Campari. Hvis du er til en Negroni, hvor alle komponenter danser i perfekt takt, er Cocchi det sikre valg.

• Smagsnoter: Kakaobønner, tørret appelsin, kanel, rød frugt.
• Mundfølelse: Elegant og blød, men med struktur.
• Bedst til: En afbalanceret og raffineret Negroni.

3. Punt e Mes – Til den Bitre Elsker

Navnet "Punt e Mes" betyder "en og en halv", og refererer til balancen mellem en enhed sødme og en halv enhed bitterhed. Det er en vermouth, der virkelig tør smage af noget. Med en markant bitter profil og toner af mørk karamel og krydderurter, bliver den perfekte ledsager til dem, der ønsker en ekstra intens Negroni med kant.

• Smagsnoter: Bitre urter, mørk karamel, rødvin, lakrids.
• Mundfølelse: Kraftig og vedvarende.
• Bedst til: En dyb og bitter Negroni – ikke for sarte sjæle.

4. Dolin Rouge – Let og Frisk

Dolin Rouge er en lettere og mere tilgængelig vermouth, der gør Negronien blød og nem at drikke. Den er især god for dem, der ønsker en lidt mildere udgave af cocktailen, eller som vil fremhæve ginnens florale elementer frem for Campariens bitterhed.

• Smagsnoter: Røde bær, lette urter, kanel.
• Mundfølelse: Frisk og let.
• Bedst til: En mild og let sommer-Negroni.

Hvilken vermouth passer til din smag?

Når det handler om at vælge den bedste vermouth til Negroni, findes der ikke én rigtig løsning – det afhænger i høj grad af dine præferencer:

Har du flere vermouths i barskabet, så prøv at lave Negroni med dem alle og smag dig frem. Et godt trick er at forberede tre små Negronis side om side med samme gin og Campari – og kun skifte vermouth. Det gør forskellen krystalklar.

Tips til den perfekte Negroni

• Mål præcist: Brug en jigger for at sikre lige dele af alle tre ingredienser (3 cl af hver).
• Omrøring, ikke rystning: Negroni skal røres over is – ikke shakes. Det giver en klar og glat tekstur.
• Frisk appelsinskal: En friskstrimlet appelsinskal som garnish løfter aromaen.
• Brug store isterninger: Mindre fortynding og flot præsentation.

Konklusion: Vermouthen gør forskellen

En Negroni kan virke simpel, men det er ofte i de enkle opskrifter, at kvaliteten af hver ingrediens virkelig tæller. Valget af vermouth har enorm betydning for cocktailens karakter. Uanset om du går efter dybde, bitterhed, friskhed eller elegance, findes der en vermouth, der matcher din stil.

Så næste gang du mixer en Negroni – vælg med omtanke. Og glem ikke: Skål med stil.